Die Herausforderung
In der Gastronomie ist unkontrollierter Ausschank einer der größten Verlustfaktoren. Ohne Verbindung zwischen Kasse und Schankanlage kann jeder Mitarbeiter jederzeit Getränke zapfen, ob gebucht oder nicht. Die Folge: Schwund, Gratisrunden die niemand erfasst, und eine wachsende Differenz zwischen Einkauf und Umsatz.
Ein Kassensystem-Hersteller benötigte eine Lösung, bei der die Schankanlage nur dann ein Getränk freigibt, wenn es vorher in der Kasse gebucht wurde.
Unsere Lösung
Wir haben eine Schnittstelle entwickelt, die das iPad-Kassensystem direkt mit den Schankanlagen verbindet, nach dem Prinzip: Erst buchen, dann zapfen.
Der Workflow
So funktioniert der kontrollierte Ausschank:
- Kellner bucht das Getränk in der iPad-Kasse (Bier, Kaffee, Softdrink)
- Kasse übermittelt die Freigabe an die jeweilige Schankanlage
- Kellner geht zur Anlage, identifiziert sich mit seinem Kellnerschlüssel
- Schankanlage gibt frei, exakt das gebuchte Getränk in der gebuchten Menge
- Kellner zapft das Getränk und bringt es zum Gast
Ohne Buchung in der Kasse keine Freigabe an der Anlage, so einfach, so wirkungsvoll.
Hersteller-Anbindungen
Integration mit den wichtigsten Schankanlagen-Herstellern:
- DIRMEIER, Marktführer für Bier-Schankanlagen in Deutschland
- HOGATRON, Spezialist für digitale Schanküberwachung
- Grapos, Postmix-Systeme für Softdrinks und Säfte
- WMF, Professionelle Kaffeemaschinen mit digitaler Schnittstelle
Kellnerschlüssel-System
Jeder Kellner hat einen eigenen Schlüssel:
- Identifikation an der Schankanlage über physischen Schlüssel oder Transponder
- Nur freigegebene Getränke können gezogen werden
- Zuordnung jedes Ausschanks zum jeweiligen Kellner
- Protokollierung aller Vorgänge
Schwundkontrolle
Volle Transparenz über jeden Liter:
- Vergleich: gebuchte Menge vs. tatsächlich geschankte Menge
- Tages-, Wochen- und Monatsberichte
- Alarmierung bei ungewöhnlichen Abweichungen
- Analyse nach Schichten und Mitarbeitern
Küchenmonitor & Druck
Ergänzende Anbindungen für den Gastro-Betrieb:
- Küchenmonitore für Bestellanzeige
- A4/A5-Drucker für Rechnungen und Bestellbons
- Bondruck direkt an der Schankanlage
Ergebnis
- Schwund um 15% reduziert im Durchschnitt aller angebundenen Betriebe
- Null unkontrollierter Ausschank, jedes Getränk ist einer Buchung zugeordnet
- Echtzeit-Übersicht für Betriebsleiter und Inhaber
- ROI in unter 3 Monaten durch reduzierte Verluste